豚バラ肉と香味野菜、ハーブをビールで煮込んだベルギー風の料理です。
ビールが勿体無い場合は、リッチテイストの発泡酒でも代用がききます。
特にクラフトビールで煮込むと程よい苦味とスープにとてもコクが出て、お肉も炭酸の力で柔らかくなります。
色々なビールで試してみるのも面白いですね。豚肉の脂がスープに溶け出した、体のあったまるスープも美味です!

簡単本格料理、ビール煮込みのメリット!
- ビールを調味料として使うことで料理にコクや旨味が生まれます。
- 酵母にはタンパク質を分解する効果もあるので、お肉を柔らかく仕上げてくれます。
- ほんのりとした苦味は“大人の味わい”になります。
アルコールを含むのでお子さんや苦手な方は30分以上煮込めばOKです。
材料
作り方
手順 | 画像 |
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staubのお鍋に、にんじん、たまねぎ、セロリをみじん切りにして、少量のオリーブオイルで炒めて香りを出します。 軽く火を入れ、野菜がしんなりしないように注意。 | ![]() |
豚バラブロックを3cm程度の幅に切り、同じ鍋に加えて、表面の色が変わるまでまで混ぜます。 (お肉はしっかり炙る目的ではなく、軽く表面に火を通す程度) | ![]() |
お肉と野菜に塩胡椒を加えたら、STAUBにビールとローズマリーを加えて一煮立ちしたら蓋をしてトロ火で1時間ほど煮込みます。 | ![]() |
スープを味見して、塩胡椒で味を整えたら、お皿に盛り付け完成です。 | ![]() |
レシピ評価

レシピの名前
STAUB豚バラ肉のとろけるビール煮込み
シェフ
bistrosh
公開日
準備時間
調理時間
合計時間
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