リーズナブルなステーキ屋さんが街にはたくさんありますが、実はスーパーで購入して自分で焼くのが一番コスパが良いと思います。
スーパーで安く売られている赤身肉ステーキをお店のステーキの様に美味しく焼ければ、お店の半額程度で楽しめます。方法は以外と簡単、前処理と火加減のみ。鉄フライパンの熱量と余熱で柔らかく頂きます。
冷えたまま焼くと水分が出過ぎたり、火が通らなかったりと難しそうなイメージですが、下味の工程と、肉の厚みcm×分の焼時間と、余熱時間を頭に入れて焼いていきましょう。
お肉は安い物でOK、常温に戻すのを忘れずに
材料
お肉1cmにつき1分の焼き時間
作り方
- 下ごしらえ
牛肉にトレイのままオリーブオイルを掛け、塩とペッパーをかけておきます。（常温に戻す1時間ほどこの状態が理想） - フライパンを熱する
鉄のフライパンに油を入れ煙が上がるくらいまで強火で過熱します。 - 火はそのままの強さでお肉を投入します。
一度投入したらひっくり返すまで触りません - お肉のcmに合わせて焼きます
1.5cmほどなので1分30秒 - ひっくり返して火を中火にして今度は1分ほど加熱
生感が苦手な人は一度アルミホイルに包んで10分程余熱調理します
フライパンのまま豪快に
レシピ評価
レシピの名前
赤身肉ステーキをTurkフライパンで絶妙に美味しく焼く
シェフ
bistrosh
公開日
レシピの評価
Based on 2 Review(s)
