こちらはポルトガルのアレンテージョ地方の郷土料理です。
「アサリ」と「豚肉」を合わせる発想が日本的には斬新ですが、作ってみると 豚肉のコクとアサリのお出汁がマッサ ※やレモンと相まって非常に美味です。
ワインとの相性もバッチリで、白でもいけますが、フレッシュな赤ワインともよく合います。
※マッサ はパプリカを塩漬けにした調味料で塩辛いだけでなく、優しい甘みも感じられます。
【材料】
【料理手順】
1.豚肉に下味をつける
お肉は薄いスライスではなく、ブロックで購入して、2-3cm幅にスライスするのがお勧めです。
スライス後は、ポリ袋などにスライスしたお肉とマッサ 、ニンニクを入れて手でよく揉み込みます。
時間に余裕があれば、冷蔵庫に１時間ほど入れておくと、味がしっかりつき、より美味しいです。（急いでいれば揉み込むだけでもOK）
下味をつけた豚肉
2.フライパンで炒める
フライパンに少量のオリーブオイルをひき先程の豚肉を炒めていきます。
強火で炒め、表面の色が変わってきたら、トマトとジャガイモ（イモは火が通りにくいので、あらかじめ電子レンジでふかしておく）を加えさらに炒めます。
豚肉が焼けてきた頃に野菜を投入
トマトが柔らかくなる頃合いで、最後にアサリを加えます。
アサリが開く程度に炒めます。
3.盛り付け
火を止め、フライパンのままカットレモンを加えてひと混ぜします。
最後にお皿に盛り付けて、コリアンダーを散らして完成です。
盛り付けはお肉を真ん中にして、囲む様に野菜とあさりをバランスよく配置すると綺麗になります。
レシピ評価
レシピの名前
鮮やかで美味！豚とあさりのアレンテージョ風
シェフ
Bistrosh
公開日
準備時間
調理時間
合計時間
レシピの評価
Based on 4 Review(s)
