西京漬け豚ロースとミョウガと春菊のサラダ

西京漬け豚ロースとミョウガと春菊のサラダ

ジューシーな豚ロースの塊肉をさっぱりしたミョウガと春菊でいただくレシピです。

薬味として使われますが、お酢でマリネする事でいいアクセントになり、お肉ともバッチリの相性です。

西京漬け豚ロースとミョウガと春菊のサラダ

材料

  • 豚ロース肉 ブロック 400g
  • 白味噌 大さじ1と1/2
  • 調理酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ミョウガ 1パック(5個程度)
  • 春菊 2束
  • マリネ液(穀物酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ)

作り方

手順画像
豚ロース肉ブロックにフォークや爪楊枝で穴を開け、ビニール袋に入れて、白味噌、調理酒、塩を加えて揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。西京漬け豚ロースとミョウガと春菊のサラダ
ガスコンロの魚焼きグリルで両面をこんがりと焼きます。味噌が焦げやすいので火を弱めにして5分おきに様子を見ながら面を変え、20-30分ほど焼き上げます。西京漬け豚ロースとミョウガと春菊のサラダ
焼き上がったら粗熱が取れるまで待ち、好みの太さにスライスします西京漬け豚ロースとミョウガと春菊のサラダ
マリネしておいたミョウガ(最短でも1時間ほど)と、水洗いした春菊をお皿に盛り付けます。
食感を楽しむために、縦切りと輪切りの半々にしてみました。
西京漬け豚ロースとミョウガと春菊のサラダ
上からお肉を乗せて完成です。西京漬け豚ロースとミョウガと春菊のサラダ
レシピ評価
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レシピの名前
西京漬け豚ロースとミョウガと春菊のサラダ
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