熱燻製で美味しい!鶏もも肉ロースト

熱燻製で美味しい!鶏もも肉ロースト

コールマンのコンパクト燻製器を使って鶏もも肉で熱燻製を作りました。

「熱燻」は、80℃以上の高温な煙で燻(いぶ)す燻製方法で 初心者でも簡単に燻製が作れます。

燻製するだけでかなり味のランクが上がります。

味が濃いので水菜のサラダが良く合います。レモンの果汁をたっぷり絞って頂きます。

熱燻製で美味しい!鶏もも肉ロースト

材料(一人前)

コールマンColemanのコンパクト燻製機を使ってますが、煙はほとんど出ないので家のキッチンでも簡単に使えます。

丸い燻製機の中には、網が二段層で設置できるので、一度にたくさんの燻製が作れます。

料理手順

1.鶏もも肉に砂糖、塩、醤油を揉み込み冷蔵庫で1時間以上、寝かせます。
2.予熱なし250℃オーブンで10分焼き、表面の水分や脂をキッチンペーパーで拭き、アルミホイルの上に載せます。熱燻製で美味しい!鶏もも肉ロースト
3.スモーカーをガスコンロにかけて、煙が立ち昇り始めたらお肉をセットし、蓋をして30分熱燻製します。熱燻製で美味しい!鶏もも肉ロースト
4.30分経ったら火を消し、煙が落ち着いてから蓋を開けます。そのまま粗熱をとり完成です。 (このまま冷やしてもスモーク風味が定着して美味です)熱燻製で美味しい!鶏もも肉ロースト

美味しく作るポイント

作ってから少し時間をおくのがコツです。

燻製は出来立てよりも、冷ましてからが燻した風味が定着して美味しいです。

他にもスーク料理レシピを紹介してますので、是非試してみてください。

レシピ評価
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