チキン手羽先のスモーク

安定のスモーク料理でジューシーな手羽先とスモークの風味が絶品です。
赤ワインやビールと合うヒトサラです。

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【材料2人分】

• 手羽先 3〜6本
• パクチー 1本
• レモン 1/4個
• スモークチップ 40g（スモーク機で異なる）
• 調味料
  塩 小さじ1
  ナツメグ 小さじ1

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【料理手順】

1.手羽元に下味をつける

事前に手羽先に塩、ナツメグを振り揉み込んでおきます。

下味以外には味付けをしないので、しっかり目に下味をつけます。
スモークする前に網などの上におき、お肉の表面を軽く拭いた後、水気を乾燥させます。

2.スモークする

スモーク機でチップを燻し、煙が上がったら手羽先を入れて蓋をし、そのまま蓋を開けずに30分燻します。

3.冷ます

スモークしたてはあついですが完成品を常温まで冷まします。
冷ます事でスモークは味が浸透するので、作りたてより温度を落ち着かせてからの方が美味しいです。

お皿に盛り付け、レモンやパクチーを散らして完成です。

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【盛り付けのコツ】

• 茶色のお肉が映える黒系の器を使います
• 大きめのお皿の中央に集中して並べます
• 手羽先の形で三角形を作りシンメトリーに並べます
• メイン色味と異なるアクセント素材を入れます（黄色と緑色）