安定のスモーク料理でジューシーな手羽先とスモークの風味が絶品です。
赤ワインやビールと合うヒトサラです。
【材料2人分】
【料理手順】
1.手羽元に下味をつける
事前に手羽先に塩、ナツメグを振り揉み込んでおきます。
下味以外には味付けをしないので、しっかり目に下味をつけます。
スモークする前に網などの上におき、お肉の表面を軽く拭いた後、水気を乾燥させます。
2.スモークする
スモーク機でチップを燻し、煙が上がったら手羽先を入れて蓋をし、そのまま蓋を開けずに30分燻します。
3.冷ます
スモークしたてはあついですが完成品を常温まで冷まします。
冷ます事でスモークは味が浸透するので、作りたてより温度を落ち着かせてからの方が美味しいです。
お皿に盛り付け、レモンやパクチーを散らして完成です。
【盛り付けのコツ】
- 茶色のお肉が映える黒系の器を使います
- 大きめのお皿の中央に集中して並べます
- 手羽先の形で三角形を作りシンメトリーに並べます
- メイン色味と異なるアクセント素材を入れます（黄色と緑色）
レシピ評価
レシピの名前
チキン手羽先のスモーク
シェフ
bistrosh
公開日
調理時間
合計時間
レシピの評価
Based on 2 Review(s)
