ドイツ風皮なしソーセージ！クルミのフライシュ・ケーゼ

フライシュ・ケーゼは、皮なしのソーセージの様なドイツ料理で、ドイツ風ミートローフの様な位置付けです。

スパイスとクルミのシンプルな材料で、オーソドックスで失敗しにくいレシピです。

BALMUDA The Rangedeのオーブン機能を使って調理してみました。

材料（3-4 人分）

手順	画像
1.水に砂糖と塩を溶かして氷を１つ入れて冷水を作り、豚肉ミンチに加えてタネがネットリするまでよく混ぜます。温まると脂が融解するのでできるだけスピーディーにぐるぐるかき混ぜます。その後、クルミ、ローズマリー、砕いた白胡椒を加えてさらに混ぜます。	なし
2.パウンドケーキなどの型にオーブンシートをしいて、空気が入らない様にタネを流し込み、型を台に何度か落として型にしっかり詰めます。
3.上から黒胡椒をたっぷりかけ、180℃に予熱したオーブンで35分焼きます。
4.焼きあがると余分な脂が抜けて80%ほど縮みます。（この脂は冷やすといわゆるラードになります。ソースなどに使っても美味しいです）ケーゼの粗熱がとれたら、ラップをしてそのままブロック状で冷蔵庫にいれ一晩寝かせます。
5.ケーゼ好みの太さにスライスし、野菜などと一緒に盛り付けて完成です。マスタードやバルサミコ酢ソースが好相性です。