エスニック風牛肉のロースト、ベトナム風なます添え

エスニックに味付けした赤身肉ローストビーフ。どっしり＆清涼感が美味なヒトサラです。

【材料】

• 牛モモ肉 300g（ローストビーフ用、盛り付けはお好み量で）
• 大根 20g
• 人参 20g
• パクチー1房
• レモン 1/4個

調味料

• 酢 大さじ1
• ナンプラー 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩 適量（水分抜き用）

※ユウキ食品のナンプラー

---

【料理手順】

1.ローストビーフを作る

フライパンを強火で熱し、塩胡椒した常温の牛もも肉塊を全面ローストしていきます。

一番最初の面は「肉のcm×分」焼き、その他の面は1分焼いて全面をこんがり焼いたら、アルミホイルに包んで30分ほどおきます。

2.ベトナム風なますを作る

大根、にんじんを千切りにし塩を振って水分を抜いたら、酢、ナンプラー、砂糖、パクチー、スライスレモンを混ぜた調味料に冷蔵庫で30分程つけてベトナム風なますを作ります。

3.ローストビーフと合わせて完成

薄くスライスしたロースビーフをしばらくなますと漬け込み、お皿に盛り付け完成です。

---

【盛り付けのコツ】

• ベトナム風なますを中央に盛り、縁を描くようにお肉を盛り付け、全体が円状になる様にします。
• 上からレモンとパクチーをのせてお肉、野菜とコントラストのある色味を作ります。

---