鯛の切り身を使った美味しいスモーク料理です。プリプリの鯛の切り身がスモークの香りを纏い色々なお酒にあうヒトサラです。
【材料】
【料理手順】
1.下ごしらえ＆乾燥
鯛の切身に塩を振り、スモーク前に表面の水分をキッチンペーパーでふいた後、網などに置いて少し乾燥させて水分を取り除きます。
冬場で暖房の効いた室内であれば10〜20分程、表面の水分が乾いたくらいが目安です。
2.スモークする
室内様スモーク機にチップを山になる様に盛ったら、コンロで火をつけて燻します。
少し煙が上がってきたら鯛の切り身を入れて蓋をしてそのまま30分燻します。
3.冷まして完成
完成品を冷ましてから柑橘類やパクチーを盛り付けて完成です。
スモーク直後でもホクホクで美味しいですが、冷やす事でスモークの風味が定着し身が締まるのでまた違った美味しさが愉しめます。
レシピ評価
レシピの名前
鯛切身の塩スモーク
シェフ
bistrosh
公開日
調理時間
合計時間
レシピの評価
Based on 1 Review(s)
