鮭白子のソテー、バルサミコソース

白子はタラ、アンコウ、フグの物が有名ですが、この時期は鮭の白子が非常に安価に販売店に並びます。👍

鮭の白子は先に挙げたオーソドックスな白子に比べて少し癖がありますが、処理次第でフォアグラの様な味になります✨

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【材料2人分】

• 鮭の白子 200g
• 塩胡椒 適量
• ガーリックオイル 適量
• バルサミコソース 適量

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【料理手順】

1.下ごしらえして臭みをとる

鮭の白子に塩も揉み込み15分程おきます。

この段階では中々パンチ力のある見た目です。

御湯を沸かしてそのまま白子にかけて湯煎します。

そうすると表面がしまり見た目も少し穏やかになります。

15秒くらいで上げて、氷水でしめます。

上げたら血合の部分を包丁で取り除き、一口大にカットしておきます。

2.フライパンで焼く

フライパンにガーリックオイルをひき、スライスした白子を中火で軽く焼きまげます。両面に焦げ目がつく程度に焼くのがお勧めです。

3.ソースをかけて完成

お皿に盛り付け、上からバルサミコソースをかけ完成です。

少しだけ魚の風味が残りますが、食感などはフォアグラの様で非常に美味です。

是非お試しください👍

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