タラとトマトの麻辣豆腐

ピリ辛山椒をたっぷり聞かせた中華料理のヒトサラです。

ヘルシーなタラと豆腐ですが、豆板醤の辛みで満足感も高いレシピです。辛さも調整可能なので、ピリ辛から激辛まで好みで調整出来ます。

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【材料】

• タラ 切り身 2切
• 青梗菜 1房
• トマト 1個
• 絹豆腐 1/2丁
• 豆板醤 小さじ1
• にんにく 適量
• 塩胡椒 適量
• 鷹の爪 適量
• 花椒 適量
• 山椒 適量

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【料理手順】

1.タラと青梗菜の下準備

塩胡椒したタラをフライパンに鷹の爪、胡麻油をひき炒めておきます。

続いて青梗菜に醤油と胡麻油を掛け、500wレンジで２分蒸しておきます。

2.餡を作る

フライパンに胡麻油をひき、トマトを炒めます。

豆板醤、鷹の爪、ニンニク、塩を加え水抜きした絹豆腐と混ぜる合わせます。

3.盛り付けて完成

お皿にタラと青梗菜を飾り、その周りに餡としてトマトと豆腐を盛ります。

最後に花椒（ホアジャオ）、山椒を好みの辛さになる様に振り完成です。

花椒（ホアジャオ）は中華料理に欠かせないスパイスで山椒の様な辛みと痺れ、いわゆる麻婆の「麻」を担うスパイスです。