BALMUDA The Range（バルミューダ ザ レンジ）という見た目の素敵なオーブンを使って、パンを焼いてみるシリーズです。
今回は、全粒粉を使ったドライフルーツ入りのカンパーニョでワインのお供を作ります。
見た目はかっこいいですが、BALMUDA The Rangeのオーブンとしての機能はどうなのか？
果たしていい感じのパンが焼けるのでしょうか？
※BALMUDA The Rangeとはこういうオシャレなオーブンレンジです。
他にもBALMUDA The Rangeでケークサレやフォカッチャを作ってみているので、是非ご覧ください。
材料
少し加水率を高めにしていますが、水は170mlくらいでも問題ないです。
料理手順
1.材料を捏ねて生地をつくります
ここは、手作業です。
材料をボウルに入れ、全て混ぜ合わせて10分ほど捏ねます。
割と水が多目なので、この段階ではベトベトして手にくっつきまくります。
最初はシリコン製のスプーン（生地がつきにくい）でサッと混ぜて、仕上げに手で捏ねると混ざりやすいです。
2.発酵、ベンチタイム、発酵を行います
ボウルにラップをかけて一次発酵で生地が２倍の状態になったら、丸め直します。
以下の様に、膨らんで生地がフワフワとした状態になります。
冬場はオーブンの発酵機能（40℃）が必要ですが、春・秋は室温で１時間、夏場は40分程でこの状態になります。
次に、軽く小麦粉をしいた台の上に生地を出します。ボウルにひっついているので、生地が痛まないように、スプーンで丁寧に剥がします。
上から手で軽く抑えて、ガス抜きをします。
生地がベトベトしているので、小麦粉をしいておかないと取れなくなるので注意。
その状態で15分ほどベンチタイム（＝放置）をとります。（約15分）
生地を三つ折りにして、生地の表面が張る様に丸め直してから後ろの部分を留めて、以下の様な状態（上から見た状態）で成形完了です。
この段階ではあまり手にくっつかない様になります。
今度は水切りザルに入れて二次発酵を行います。
ここでは、約1.5倍程生地が膨らむのを待ちます。（約30分）
発酵用のかごもあるのですが、私はもっていませんので、ザルで代用しています😁
3.BALMUDA The Rangeで焼きます
ここからやっとBALMUDA The Rangeの出番です。
オーブンの天板にクッキーングシートをしいて生地をのせます。
生地に小麦粉を茶こしでふりかけ、包丁を濡らしてクープーを入れます。
最後に生地の表面に霧吹きで３プッシュほど水分を追加し、、天板にも２プッシュほど振りかけます。（表面に水分を含ませる事でカリッと仕上がります）
250℃に予熱したオーブンに素早く天板を入れます。（BALMUDA The Rangeは最大温度が250℃、予熱完了するまでに10分はかかるので、二次発酵の状況を見ながら予熱を開始します）
220℃に温度を下げて、そこから20分焼きあげます。
冷めたらカットして出来上がりです。
感想
ハード系パンですが、いい感じに気泡も入り、表面もサクッと焼けていたので、上場の出来栄え。
全粒粉も入っているので、もっちりして良いお味でした。
少し残りましたが、翌日の朝もパサつかずに美味しくいただけました。
ただ、クープーが上手く開かなかったです。。
レンジに蒸気機能があるわけではないので、もう少し霧吹きふっても良かったかもしれません。
発酵時間などを挑戦して再度チャレンジしてみます。
結論。
BALMUDA The Rangeでも美味しいパンが焼けました！
Based on 3 Review(s)
