Staubココットラウンドで作る柚子香るおでん

柚子おでん

寒い時期が続く冬に食べたくなる「おでん」。

おでんは分類としては煮物料理になりますが、お出汁(ダシ)の種類も具材も地域で大きく違います。

柚子おでん

今回は関西風のおでんと相性がよさそうな柚子を使った料理。いつもの家庭のおでんにも柚子を入れるだけで、癒される風味になる「柚子おでん」をご紹介します。


「おでん」の材料はお好みでOK

【材料】

  • :半分
  • しらたき:1パック
  • 木綿豆腐:1丁
  • こんにゃく:1パック
  • がんもどき:6個
  • 柚子の皮:1/2個
  • おでん出汁
    • カツオだし:1パック
    • :大さじ1
    • :小さじ1
    • :小さじ1

具材は何でもOKですが、柚子をより立たせる為、お肉系は避けました。


おでんの仕上げに柚子を加える

【料理手順】

  1. 大根、しらたき、こんにゃくを下茹でしアクを抜く
  2. staubのココットにおでん出汁をつくり、上の材料を入れ、沸騰する直前まで煮込む
  3. 豆腐とがんもどきを加える
  4. 蓋をして1時間ほど極弱火で煮込む
    少し早めに作って置いておくと味が染み込みます
  5. 火を止め食する前に柚子の皮を入れて蓋をしておく

stabeのココットで水分が逃げずに柔らかく煮る事が出来ます。蓋をとると豊かな柚子の香りがたち、何とも言えない幸せな気持ちになります。

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Staubココットラウンドで作る柚子香るおでん
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