本日のお品書き✍️
ジャスミンライス。
紫玉ねぎのマリネ、カボチャの塩クミン蒸し、セロリのアチャール、ゆで卵、ミニトマトで構成された付け合わせ。
いやー、品数が多いだけに料理するのが大変でした😅
キッチンのコンロは3口しかないわけでして。。。
順番待ちのおかず達を逃しながら、お米を炊いたり、カレーを煮込んだり、
普段使わない脳をフル回転でした😅
この他にも色々カレー料理を作ってみているので、是非見てみてください🇮🇳

カレーは、たまに無性に食べたくなりますよね!
お家で作れば、好みのスパイスや辛さ調整が出来て、楽しい&美味しいです。
では、早速レシピのメモへ(ちなみに約3人分です)
チキンとトマトをスパイスで煮込んだカレー、の材料&作り方
とりあえず、スパイス類は以下を揃えましょう。
左からクミン、ターメリック、ガラムマサラ、オールスパイス、カイエンペッパー(チリペッパー)、コリアンダーです。
圧力鍋でホロホロチキンにしましょう!
まず、今回は圧力鍋を使って、チキンをホロホロにしつつ、野菜も良い感じに溶けて崩れたカレーを目指します。
お鍋にスパイスをオリーブオイルで炒めで香りを高めます〜🇮🇳
オールスパイスはほんのり甘い香りがして、カレーの味に深みがでます。(
この時点でかなり美味しそうな香りがします☺️
鶏もも肉をそこに投入し、炒めます。(本場では炒めないのですが、個人的な食感の好みで炒めてます。)
レンジで温めたたまねぎのみじん切りを加えてさらに炒めます。

最後にトマトを加えて炒め、具材がつかる程度のお水を加え、圧力鍋でMAX圧力をかけ、15分煮込みます。

煮込み終わって圧力が下がったら、蓋を開けてさらに10分程煮込み完成です。
乾燥ダルを大根をトロトロに煮込んだカレー、の材料&作り方
- 乾燥ダル豆 100g
- 大根 1/3本
- マスタードシード 小さじ1
- チリペッパー 小さじ1/2(お好み)
- 鷹の爪 丸ごと1本(これもお好み)
- 塩 小さじ1
- 水 600ml
マスタードシードは2種セットがおすすめです。
黒の方がピリッと辛く、白い方がマイルドなので、合わせて使うとちょうど良いです。
乾燥豆は想像以上に膨らみます!
乾燥ダルを何度か水洗いし、きれいにします。
その後、豆の6倍の水を入れて煮込んでいきます。
トータル30分も火にかければ完成なので、今回はトロトロの大根を目指し、最初から入れて煮込みます。
煮込む過程で、かなりアクが出てきますので、これはこまめにとりましょう。

一度沸騰したら、後は弱火にして煮込んで行きます。
15分程たったら、マスタードシードを入れて煮込みます。
これ、本来は油で炒めで香りを出してから投入するのですが、今回は食感と辛みを足す目的なので、そのまま茹でても大丈夫です。
最初はかなりシャバシャバなのですが、最終的には「おかゆ」の様にどっしりするので、分量を要注意です!

紫玉ねぎのマリネ、カボチャの塩クミン蒸し、セロリのアチャール、ゆで卵、ミニトマトで構成された付け合わせ、の材料&作り方
- 紫たまねぎ 1個(砂糖2:塩0.5:酢:5程度の割合で漬け込む)
- カボチャ 200g(レンジで蒸した後に、塩とクミンシードとオリーブオイルであえる)
- セロリ 1本(油で炒めたマスタードシードにクミンと塩をたっぷり入れ炒めて冷ます)
- ゆで卵 1個
- ミニトマト 数個
全部の写真は載せれませんが、セロリのアチャールはこんな感じです😆
マスタードとスパイスを炒める セロリを加えて炒める ビン詰めして冷ます

是非、作ってみてください☺️
スパイスから作るカレーが美味しい&楽しい!
スパイスが家に常備されるとカレーを作りたくなりますね😁
他にも色々なレシピがあるので是非試してみてください。
こちらも是非作ってみてください!





