茄子とにんじんとチーズとハーブのスペイン風オムレツ

茄子とにんじんとチーズとハーブのスペイン風オムレツ

人参が大量にあったので、野菜を使ったワインに合うオムレツ料理を作ってみました👍

あくまで卵は繋ぎに徹した野菜メイン料理ですが、バルサミコソースをかけるとワインのお供にピッタリ✨

子供も食べられるメニューです。

茄子とにんじんとチーズとハーブのスペイン風オムレツ

【材料2人分】


【料理手順】

1.野菜を切り、オムレツの具材と混ぜる

人参を千切りにし、ボウルに塩をひとつまみ入れて混ぜ合わせ、人参がしんなりするまで置いておく。

その間に茄子とQBチーズを小さくカットしておく。

上記の具材を一つのボウル入れ、、砂糖、クミンを加えてよく混ぜる。(人参が溢れるくらいでOK)

2.ヨーグルトソースを用意する

大きめのフライパンにガーリックオイルをひき、①をそのまま流し込み蓋をして弱火で焼いていきます。

玉子が固まったらもう片面を焼いていきますが、ひっくり返すのがとても難しいので、一度お皿にスライドさせて、お皿を使ってそのままひっくり返すと形が崩れず失敗しません。

もう一度蓋をして中火で焼き、こんがり茶色になったら完成です。

3.お皿に盛り付けて完成

粗熱が取れたら8等分し、バルサミコソースとディルを添え完成です。

人参がほとんどですが、チーズも入っていてクミンでカレー風味なので、子供にも食べ易い味付けです。

是非お試しください👍

※バルサミコソースはバルサミコ酢から煮詰めて作りますが、かけるだけのソースタイプも売られているのでそちらが便利でお勧めです。

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レシピの名前
茄子とにんじんとチーズとハーブのスペイン風オムレツ
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